반응형 우유 살균법1 우유 성분과 저지방우유 및 저온살균법 성장기 아이들은 물론 어르신들의 경우 우유를 챙겨 먹는 경우가 많습니다. 우유는 일상생활에서 뗄 수 없는 식품입니다. 이번 포스팅에서는 우유 성분과 우유 종류의 저지방우유, 무지방우유에 대해서 알아보고 우유 살균법의 저온살균법 대한 정보를 알아보겠습니다. 우유 성분 1. 수분 우유의 주성분은 우리 몸과 같이 수분이 대부분을 차지합니다. 평균적으로 87% 정도 차지하고 있습니다. 82~90%의 수분함량으로 구성되어 있습니다. 2. 탄수화물 탄수화물은 우유 속에서 당으로 존재합니다. 탄수화물이 쪼개지면 당이 됩니다. 그중 우유에 유당이 대부분 함유되어 있습니다. 이 유당으로 인해 유당불내증이 발생합니다. 3. 단백질 단백질은 두 가지로 볼 수 있습니다. 우유를 pH4로 맞추었을 때 침전되어 부드러운 커드가 .. 2021. 9. 16. 이전 1 다음 반응형
