반응형 단백질2 단백질 역할 및 효능 알고 단백질 식품 섭취하자 이번 포스팅은 건강기능식품 고시원료인 단백질입니다. 운동하는 분들은 단백질 쉐이크, 닭가슴살 등의 단백질 음식을 많이들 섭취합니다. 단백질 특징 및 효능을 알고 단백질 식품을 섭취하면 더 좋을 듯합니다. 단백질 정의 및 특징 단백질 정의는 탄소, 수소, 산소, 질소, 황으로 구성된 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결된 고분자 화합물을 의미합니다. 쉽게 예를들면 레고로 집을 만든다고 생각했을 때 레고가 하나의 탄소, 수소, 산소, 질소로 보고 집을 구성하고 있는 쇼파, 벽 이런 것들을 아미노산으로 보고 그것이 모여서 집이 되면 집이 단백질인 것입니다. 단백질은 덩어리로 볼 수 있습니다. 덩어리가 들어오면 소화효소에 의해서 아미노산 단위로 분해됩니다. 이 분해된 아미노산이 체내에 흡수되어 체내에서 다시 필요한.. 2021. 10. 7. 우유 성분과 저지방우유 및 저온살균법 성장기 아이들은 물론 어르신들의 경우 우유를 챙겨 먹는 경우가 많습니다. 우유는 일상생활에서 뗄 수 없는 식품입니다. 이번 포스팅에서는 우유 성분과 우유 종류의 저지방우유, 무지방우유에 대해서 알아보고 우유 살균법의 저온살균법 대한 정보를 알아보겠습니다. 우유 성분 1. 수분 우유의 주성분은 우리 몸과 같이 수분이 대부분을 차지합니다. 평균적으로 87% 정도 차지하고 있습니다. 82~90%의 수분함량으로 구성되어 있습니다. 2. 탄수화물 탄수화물은 우유 속에서 당으로 존재합니다. 탄수화물이 쪼개지면 당이 됩니다. 그중 우유에 유당이 대부분 함유되어 있습니다. 이 유당으로 인해 유당불내증이 발생합니다. 3. 단백질 단백질은 두 가지로 볼 수 있습니다. 우유를 pH4로 맞추었을 때 침전되어 부드러운 커드가 .. 2021. 9. 16. 이전 1 다음 반응형
