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우유 성분과 저지방우유 및 저온살균법 성장기 아이들은 물론 어르신들의 경우 우유를 챙겨 먹는 경우가 많습니다. 우유는 일상생활에서 뗄 수 없는 식품입니다. 이번 포스팅에서는 우유 성분과 우유 종류의 저지방우유, 무지방우유에 대해서 알아보고 우유 살균법의 저온살균법 대한 정보를 알아보겠습니다. 우유 성분 1. 수분 우유의 주성분은 우리 몸과 같이 수분이 대부분을 차지합니다. 평균적으로 87% 정도 차지하고 있습니다. 82~90%의 수분함량으로 구성되어 있습니다. 2. 탄수화물 탄수화물은 우유 속에서 당으로 존재합니다. 탄수화물이 쪼개지면 당이 됩니다. 그중 우유에 유당이 대부분 함유되어 있습니다. 이 유당으로 인해 유당불내증이 발생합니다. 3. 단백질 단백질은 두 가지로 볼 수 있습니다. 우유를 pH4로 맞추었을 때 침전되어 부드러운 커드가 .. 2021. 9. 16.
강력분 중력분 박력분 밀가루의 용도와 글루텐 일상생활에서 섭취하고 있는 것 중에 하나가 밀가루가 아닌가 싶습니다. 빵류, 면류, 과자 등이 밀가루에 의해서 만들어집니다. 일상에서 용도에 따라서 쓰이는 밀가루 종류가 다릅니다. 그 차이에 대해 알아보고 어느 용도에 쓰는지 무슨 차이가 있는지 알아보겠습니다. 밀가루 생산 과정 밀가루는 밀의 제분 공정을 통해 밀가루가 생산됩니다. 제분 공정 과정은 원료 밀을 정선하여 밀의 외피와 배유를 쉽게 분리하고 제품의 품질을 향상하기 위해서 조질 과정을 거쳐 배합, 파쇄, 체질, 분쇄, 체질, 밀가루, 그다음 불안정한 밀가루를 밀의 색소나 환원성 물질을 산화시키기 위해 숙성하거나 표백제를 이용하여 숙성 과정을 거칩니다. 그다음 영양강화를 위해 비타민, 무기질, 아노산 등을 첨가한 후, 포장과 제품으로 생산됩니다. .. 2021. 9. 15.
스테비아 토마토인 토망고 칼로리와 효능 (재배 방법) 이번 포스팅은 스테비아 토마토인 토망고의 정보를 가져왔습니다. 당뇨환자가 섭취해도 된다는 설탕보다 더 단맛을 가진 토망고입니다. 어떻게 극강의 단맛을 내는지 스테비아 토마토에 대해서 알아보고 효능과 칼로리에 대해 알아보겠습니다. 스테비아 토마토 재배방법 스테비아 토마토 또는 토망고는 스테비아 재배방법으로 생산된 제품입니다. 토마토를 유전자 변형이나 다른 종과 접합시켜서 생산한 제품이 아니고 발효 및 액체화 등을 통해 스테비아를 토마토 식물의 뿌리 및 잎으로 흡수하게 해서 단맛을 유도하는 재배방법입니다. 그럼 스테비아에 대해서 궁금해지니 스테비아에 대해 알아보겠습니다. 스테비아 스테비아는 하천이나 습지대 주변에 자라는 식물로 설탕 대체용 감미료로 사용됩니다. 스테비아는 설탕에 비해 당도가 200-300배 .. 2021. 9. 14.
말차 녹차 차이와 녹차 카페인 함량 및 효능 12가지 스트레스가 쌓이는 일상생활에서 여유로운 티타임 가져보는 건 어떨까요? 이번 포스팅에서는 말차 녹차 차이를 알아보고 말차 녹차 카페인 함량과 효능에 대해서 알아보겠습니다. 과유불급이라고 부작용에 대해서 알아보겠습니다. 말차 녹차 차이 말차 녹차 차이는 햇빛입니다. 녹차 말차 차이는 재배 방법과 카페인 함량의 차이도 있습니다. 같은 식물은 맞지만 생산과정에서 말차가 녹차보다 성장과정과 추출과정이 세밀합니다. 맛의 차이를 보면 말차는 고유한 풍미가 있으며 강한 향이 느껴집니다. 녹차는 상쾌하고 담백하다고 생각하면 될 거 같습니다. 말차가 녹차에 비해서 카페인, 엽록소, 항산화 카테킨 등의 함량의 대체적으로 높습니다. 말차는 녹차보다 상대적으로 쌉싸름한 맛이 덜합니다. 말차 말차는 차 나무에서 15~20일 간 .. 2021. 9. 13.
코코넛 오일풀링 효과와 방법 및 어떤 오일을 사용할까? (ft.만드는방법) 한 때 오일풀링이 유행했었습니다. 일상생활을 하면서 좋은 습관을 들이는 것이 중요합니다. 그 습관 중에서 구강건강과 치아건강에 좋은 오일풀링도 있습니다. 코코넛 오일풀링과 올리브오일풀링 등 다양한 오일을 사용합니다. 일상생활하면 좋은 오일풀링 효과, 방법, 부작용에 대해 알아보겠습니다. 오일풀링 효과 1. 입 속의 해로운 박테리아 수를 감소 입속 해로운 박테리아는 충치, 구치 및 잇몸 질환 등의 문제를 일으킵니다. 2. 구취 감소 구취는 백태에 의해서 발생하는 경우가 많습니다. 박테리아가 혀에 생존하면서 구취가 발생합니다. 그 외에 잇몸 질환에 의해서 구취가 발생하기도 합니다. 3. 충치를 예방 도움 박테리아, 음식물, 타액 등이 모여 플라그를 생성합니다. 박테리아가 음식물을 분해하면서 산을 형성하여 충.. 2021. 9. 12.
판토텐산(비타민B5) 효능과 음식 알아보자. 식품기능성식품 고시 원료 중 하나인 판토텐산에 대해 알아보겠습니다. 판토텐산 효능, 부족증상, 권장량 및 음식에 대해 알아보겠습니다. 판토텐산 판토텐산은 비타민B5로 수용성 비타민입니다. 탄수화물, 단백질, 지방의 합성 및 대사에 관여합니다. 특히 지방산 대사에 필요한 코엔자임 A(CoA)를 합성하는데 중요한 역할을 합니다. 조효소의 구성 성분입니다. 판토텐산은 섭취하는 음식에 넓게 존재하고 있습니다. 그래서 결핍증이 생기는 것은 드뭅니다. 판토텐산도 다른 비타민과 같이 장내에서 흡수되어 소변으로 배설됩니다. 판토텐산 효능 1. 탄수화물, 단백질 및 지방 합성 및 대사에 중요한 역할 2. 세포벽에 존재하는 지방산을 합성하는데 중요한 역할 3. 신경전달 물질의 영향 4. 코르티졸 호르몬 분비 관여 5. 피.. 2021. 9. 11.
비오틴 콜라겐 효과 및 부작용과 음식은? 비오틴이라고 들어보셨나요? 탈모나 피부에 관심 있는 분들은 비오틴에 대해 많이들 알고 있는 거 같습니다. 저는 식품 전공할 때, 비오틴 하면 달걀이 생각납니다. 이번 포스팅에서는 건강기능식품의 고시형 원료 중 하나인 비오틴에 대해 알아보겠습니다. 비오틴 비오틴(바이오틴)은 비타민B계열로 수용성 비타민입니다. 비오틴은 식품이나 몸속에서 유리되어 존재하거나 다른 단백질에 결합하여 존재합니다. 비오틴 역시 다른 비타민들과 같이 주로 탄수화물, 단백질, 지방 대사 과정에 관여하며 에너지 생성에 필요합니다. 비오틴은 주로 식품으로 섭취되거나 장내 세균에 의해서 생합성되어 소장에서 흡수되어 혈액으로 방출되어 세포 내로 주로 이동합니다. 그리고 나머지는 소변이나 대변으로 배설됩니다. 섭취 및 합성된 비오틴은 체내로 .. 2021. 9. 10.
마그네슘 효능 10가지와 부족증상 및 하루권장량 (ft. 음식) 일상생활하면서 눈 밑 떨림을 겪어보신 적 있습니까? 눈 밑 떨림이 보면 사람들은 마그네슘이 부족하다고들 말하곤 합니다. 정말 그런지 마그네슘에 대해 알아보고 효능과 부족 증상이 무엇이고 하루에 얼마나 복용해야 하는지 마그네슘이 많은 음식은 무엇인지 알아보겠습니다. 마그네슘 마그네슘은 우리 몸 안에 필요로 하는 무기질 영양소입니다. 네 번째로 풍부한 미네랄입니다. 마그네슘은 우리 몸안의 많은 효소 반응이 일어나는데 그 반응들이 일어날 때 필요로 하는 보조 인자입니다. 마그네슘은 인체 내에서 뼈의 생성, 아미노산의 활성화, 단백질 합성, 신경 신호의 전달 등에 중요한 역할을 합니다. 그래서 신체와 뇌의 건강에 중요한 역할을 합니다. 마그네슘은 신장에 의해서 농도가 조절됩니다. 마그네슘 효능 1. 우리 몸안에.. 2021. 9. 9.
항산화제 비타민E (토코페롤) 효능, 권장량 및 음식 계속해서 건강기능식품 고시형 원료 중 비타민에 대해 알아보고 있습니다. 이번에 알아볼 비타민은 비타민E입니다. 비타민E 효능 , 결핍 및 과잉, 권장량, 음식에 대해 알아보겠습니다. 비타민E 토코페롤이라고도 불리기도 합니다. 정확하게는 토코페롤과 토코트라이에놀 계열의 화합물이 비타민E을 이루고 있다고 보면 됩니다. 비타민A, 비타민D, 비타민E, 비타민K은 지용성 비타민입니다. 비타민E는 담즙과 췌장액의 도움을 받아 소장 내에서 흡수되어 림프로 이동합니다. 림프로 분비되지 않은 잔여는 간으로 들어갑니다. 비타민E 효능 토코페롤, 토코트라이에놀 처럼 올로 끝나는 화합물은 OH알코올 작용기를 가지고 있습니다. 이 알코올 작용기의 세포의 라디칼 생산을 억제하여 항산화 효과가 있으며 세포막을 구성하는 다가불포화.. 2021. 9. 8.
임산부 영양제 엽산: 엽산효능 및 복용시간 (ft.엽산이 풍부한 음식 16가지) 임산부에 경우 영양제나 음식이나 모든 것을 조심하게 됩니다. 태아에게 영향을 끼치기 때문입니다. 태아 성장 및 건강에 필요한 임산부 영양제로 많이 챙겨 먹는 엽산에 대해 알아보고 엽산 결핍증, 과다증과 엽산 복용시간 및 기간에 대해 알아보고 마지막으로 음식(식품)으로는 뭐가 있는지 알아보겠습니다. 엽산 엽산은 Folic acid 또는 folate라고도 불립니다. 엽산은 비타민B군의 일종으로 수용성 비타민입니다. 엽산의 중요한 역할은 아미노산과 핵산을 합성하는데 필수적인 요소입니다. 식품으로 섭취한 엽산은 소장 점막에서 monoglutamate로 전환되어 흡수됩니다. 흡수된 후 간에서 다시 전환되어 혈액으로 나갑니다. 엽산 효능 엽산은 DNA 복제에 관여하는 효조의 조효소 역할을 하므로 세포 분열과 성장에.. 2021. 9. 7.
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