강력분 중력분 박력분 밀가루의 용도와 글루텐
일상생활에서 섭취하고 있는 것 중에 하나가 밀가루가 아닌가 싶습니다. 빵류, 면류, 과자 등이 밀가루에 의해서 만들어집니다. 일상에서 용도에 따라서 쓰이는 밀가루 종류가 다릅니다. 그 차이에 대해 알아보고 어느 용도에 쓰는지 무슨 차이가 있는지 알아보겠습니다. 밀가루 생산 과정 밀가루는 밀의 제분 공정을 통해 밀가루가 생산됩니다. 제분 공정 과정은 원료 밀을 정선하여 밀의 외피와 배유를 쉽게 분리하고 제품의 품질을 향상하기 위해서 조질 과정을 거쳐 배합, 파쇄, 체질, 분쇄, 체질, 밀가루, 그다음 불안정한 밀가루를 밀의 색소나 환원성 물질을 산화시키기 위해 숙성하거나 표백제를 이용하여 숙성 과정을 거칩니다. 그다음 영양강화를 위해 비타민, 무기질, 아노산 등을 첨가한 후, 포장과 제품으로 생산됩니다. ..
2021. 9. 15.
